Наближаються Великодні свята, деякі люди напередодні Великодня дотримувалися суворого посту. У неділю вони підуть з кошиками до церкви, посвятять їжу, прийдуть додому і сядуть за святковий стіл. Як безпечно вийти з посту? Як провести свята без шкоди для організму та чому різка зміна стилю харчування може бути небезпечною для людини розповідає лікар-дієтолог, нутриціолог медичного центру VISE clinic Наталія Терешкун.
Наталіє Михайлівно, чи після дотримання посту безпечно одразу їсти будь-які продукти? Чи можуть виникнути якісь проблеми із здоров’ям?
У нас, українців, відповідно нашим християнським віруванням важливим є дотримання посту, під час якого більшість населення обмежує вживання певних продуктів. Дехто виключає з раціону тільки м’ясо, дехто – усі продукти тваринного походження, такі, як риба, яйця, кисломолочні продукти. Тобто обмежують себе практично до споживання тільки рослинних продуктів. Тому просто розпочати знову харчуватися так, як харчувалися до входження в піст, не є правильним, так робити небезпечно і небажано.
Що відбувається з нашими органами шлунково-кишкового тракту і з нашим організмом в цілому, коли ми постимо?
Звісно, в цей період наша підшлункова залоза розслабляється. Вона працює менш ефективно, оскільки виділяє менше ферментів для травлення тих самих жирів, вуглеводів та білків, оскільки вони з меншою кількістю надходять до нашого організму. Так само значно слабшає робота жовчного міхура.
Різкий вихід з посту особливо шкідливий для людей, які належать до групи високого ризику. Мова про осіб, які мають хронічні захворювання з боку жовчно-видільної системи (дискінезії різних типів), підшлункової залози: хронічні панкреатити, реактивні панкреатити. Людям, у яких проблеми із шлунком (гастрит чи виразка в анамнезі), хронічні захворювання кишківника, потрібно дотримуватися певних правил, як вийти із посту.
Про які правила йде мова? Чого категорично не варто робити?
На жаль, часто люди, які дотримуються посту, щойно настають великодні свята, сильно переїдають. У перший день свята стіл наповнений великою кількістю смаколиків, в яких багато жирів, білків, навіть паски тепер роблять з кремом, жирні, у них багато легких вуглеводів, багато жиру. Додамо ще шашлики, копчені вироби, салати з майонезом. І часто ті, хто ретельно постив, в перший день розпочинають свою трапезу з усього, що є на столі. Це дуже погано відбивається на їхніх внутрішніх органах. З’являється відчуття важкості, здуття, біль в животі, біль в епігастрії, відрижка, різні диспепсичні прояви, навіть блювота, можливе запаморочення. Якщо таке стається щороку, людина вживає собі різні ферментні препарати: панкреатин, мезим, тощо. Але це неправильно.
Слід пам’ятати, що коли це перше застілля і ви виходите з посту, прийом їжі має бути легким. Ви маєте поступово вводити в раціон продукти, які містять багато білка.
Я навіть сказала б, що в перший день важливо ввести один продукт, багатий білком, на другий день вже можна додати більше таких продуктів.
Наприклад, якщо в перший день ви з’їли легке біле м’ясо, то на другий день можна додати ще й рибу, на третій день – більше кисломолочної продукти, яйця. Тобто потрібно діяти поступово, щоб ферментні системи нашої підшлункової залози й інші органи шлунково-кишкового тракту адаптувалися знову працювати в підвищеному режимі.
Тобто основним ворогом шлунково-кишкового тракту в святкові дні є переїдання?
Мало того, що в святкові дні харчування відбувається не так, як зазвичай, а відбувається гіперпереїдання, гіпернаповнення різними нутрієнтами і це небезпечно. Ми ніби робимо добре для свого організму, дотримуючись посту, полегшуємо навантаження на органи шлунково-кишкового тракту, даємо їм спокій, але потім починаємо їсти все й одразу. Варто все ж рухатися поступово.
Можна спробувати шматочок паски, але не обов’язково їсти її великими порціями, в кожного в гостях, не обов’язково пробувати всі салати, які є на столі, чи всі види м’яса, які приготували бабуся, мама, сусідка, тощо. Це – неправильно, це – недоречно. Має бути культура харчування.
А як щодо вживання алкоголю під час такого застілля?
Справді, під час святкового застілля людина вживає алкоголь, що ускладнює роботу органів травлення. Взагалі, перед трапезою бажано випити води, простої прісної води. Часто відчуття голоду плутається із відчуттям спраги. Вода допоможе трішки заповнити об’єм шлунку, людина матиме менший апетит і з’їсть меншу кількість продуктів.
Алкоголь навіть і не в час посту, взагалі не стоїть поряд із здоровим харчуванням і здоровим способом життя. Допустимих доз етанолу не існує! Але все ж таки, якщо ви взагалі нічого не споживали раніше і випили за святковим столом, цей етанол для організму є гіпертоксичним. В першу чергу, страждає ваша печінка. Якщо в людини надмірна вага, ожиріння, є метаболічно асоційована жирова хвороба печінки, плюс алкоголь – це дасть різке погіршення стану, людина буде себе погано почувати. Можуть виникнути навіть загальні інтоксикаційні симптоми. Тобто, загальна слабкість, незрозуміла в’ялість, апатія, емоційна лабільність. Це все через те, що страждає наша печінка.
У принципі, християнська традиція, якої дотримується багато людей, передбачає кілька постів протягом року. Взагалі, піст, як такий, корисний для людини?
Все дуже індивідуально. Якщо людина має хронічні захворювання в стадії загострення постити не бажано.
Особливо, якщо вони потребують постійної нутрицевтичної підтримки (споживання певних продуктів, в тому числі – білків тваринного походження), піст для них – взагалі протипоказаний. Наше тіло – наш Храм, який ми повинні берегти. Навіть у Біблії говориться, що діти, хворі люди, вагітні жінки, люди похилого віку не підлягають посту. Якщо людина має якісь хронічні захворювання, навіщо погіршувати їхній стан і своє здоров’я?
До чого може призвести різкий вихід з посту, якими можуть бути наслідки та які перші симптоми?
Завжди за столом не має виникати відчуття важкості. Не можна переїдати, не потрібно брати великі порції кожної страви. Коли у вас вже є відчуття важкості, це вже погано. Якщо в людини в анамнезі є панкреатит, у неї виникне його загострення, при дискінезіях жовчного міхура – посиляться їхні симптоми, можливе ускладнення гастритів, хронічних захворювань кишківника. Всі ці стани можуть супроводжуватися печією, відрижкою гірким, чи кислим, здуттям, метеоризмом, нудотою, блюванням, розладами стільця. Часто виникають закрепи, через надмірне надходження білкових продуктів, жирів, люди скаржаться, що не можуть сходити в туалет.
Варто пам’ятати: Великодні свята – це в першу чергу не застілля, а духовне очищення. Це застілля з метою спілкування і духовного збагачення між членами родини. Не є основним той стіл, де більше страв, стіл який вгинається від розмаїття м’яса, риби, алкоголю. Добрим є стіл, за яким зібралося багато членів сім’ї, де лунають розмови і присутнє духовне збагачення.
